食中毒は腐敗ではないので、原因の細菌やウィルスが付着しても、「味」「色」「におい」に変化はありません。
食中毒を予防するには、３つの原則があります。
　

・食中毒の種類については、以下のページをご覧ください。
「食中毒の種類と流行を知りましょう」
・ノロウイルスについて
「ノロウイルス感染を予防しましょう」
　
食中毒の種類により予防の方法はありますが、食品の取り扱いの注意点は共通しています。
食品の「購入」「保存」「調理」と、食事に関して以下のポイントを守るようにしましょう。

◆　食品の購入

☆新鮮なものを購入しましょう
　・肉や魚などは変色やドリップがないもの
　・消費期限や賞味期限を確認する

☆買い物はこまめにしましょう
　・必要な食品だけを購入

◆　食品の保存

☆食品に適した保存をしましょう
　・生鮮食品は冷蔵または冷凍
　・ラップやビニル袋に小分けして保存
　・ドリップが他の食品に付かないようにする

☆正しい保管方法でも菌が発生します
　・早めに使い切る

◆　食品の調理

☆手洗いは菌の増殖、感染を防ぎます
　・調理の始め、調理の途中、適時に手を正しく洗う

☆調理器具を清潔に保ちましょう
　・生ものを扱った包丁、まな板、ボウルなどはよく洗浄、消毒をする
　・煮沸消毒がおすすめ

☆食品の解凍は電子レンジや冷蔵庫で行いましょう
　・常温での自然解凍は避ける
　・解凍した食品は、再冷凍しない

☆食肉はしっかり火を通しましょう
　・カンピロバクターは不完全な加熱が原因
　・電子レンジの加熱はむらが残るため、数回かき混ぜて加熱する

☆適量の調理をしましょう
　・一度に大量に作り置きすると、菌が繁殖しやすくなる
　・食べきれる量を考える
　
◆　食事

☆菌の感染を防ぎましょう
　・手洗い
　・清潔な布巾でテーブルをふく
　・焼肉などその場で調理する場合、生ものを扱う箸は別にする
　・食べきれない料理は、ラップなどをして冷蔵

☆残り物やカレーなど時間をおいて食べるものはしっかり再加熱
　・しっかり中心まで加熱する
　
◆　お問い合わせ
町健康福祉課　健康医療室　８６−２３３８